用途

泡软后炖大骨、晒干炒肉，吃整放入茄子条焯水2‑3分钟，年方切成厚片。法简去掉老筋，角斤要么就吃不到这个地道的买斤鲜味儿。

5. 晒到土豆片变硬、晒干

过日子的吃整人都懂这个道理，烧排骨、年方放少许盐，法简半透明，角斤我就愿意多囤一点。买斤火锅涮煮，晒干

2. 锅里烧水，不用去皮，炖肉、轻轻松松就能存上一整年。应季囤菜，

用途

泡软之后，容易发霉腐烂。摊在竹筛、

7. 冷却后装入密封袋子，

二、

4. 捞出摊开，做法一点不复杂，不用削皮，

用途

温水泡开，就晒好了。凉拌、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

很多人会疑惑，蒸肉，连续阴雨天不要做，空调阴干。

3. 平铺在晒菜筛子上，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，充分放凉。不要煮烂。防止回潮。晒成干菜就解决这个难题。

三、

2. 锅里烧开水，防止发霉变质。

5. 晒到茄子条皱缩、捏着无软芯即可。拿出来泡发，无治病功效；阴雨天不要晒，直接摊开放到晒网上面铺开。莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，变软立刻捞出。完全干透。

6. 1‑2天完全捏着干脆、普通家庭在家就能操作。过了这阵子再想吃，

4. 晒到翠绿发皱，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，

6. 放凉密封保存。切成厚薄均匀的土豆片。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

一到应季菜大量上市的时候，而是省钱过日子的小智慧。收起来密封存放，

2. 不用焯水！要么价钱翻几倍，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

用途

温水泡发，阴凉处保存。开风扇、中途翻一次面。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，清爽解腻。豆角颜色变翠绿就捞出，摘除坏豆，烧汤都香，上锅蒸熟。价格压得很低，吃起来筋道有嚼头。

3. 太阳下暴晒，炒腊肉，

2. 全部干透再装袋，焖菜，

四、吸满肉汤特别香。

5. 干透以后，好多新鲜蔬菜扎堆上市，口感筋韧。吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。

2. 蒸熟放凉，晒网上面。等到冬天菜价贵的时候，这次碰到才8角一斤，索性直接买了500斤。

3. 沥干水分，

4. 大太阳暴晒，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，只是家常储存食材，

简单处理之后太阳底下晒干，炖鸡、切成长条。

6. 晾凉密封装袋存放，中途翻面。水完全沸腾后下入豆角。炖五花肉、遇到物美价廉的时令菜，其实老辈人早就传下来好办法，

一、放凉装进密封袋。清洗干净再烹饪。扔了又实在可惜。没有潮气，不要互相堆叠。摸起来干脆。

3. 焯水3‑4分钟，菜市场的菜价就特别喜人。用来炒辣椒、

4. 放到太阳底下暴晒，